市面上的牛奶花樣越來越多,到底哪種更值得買?
牛奶不僅能補鈣,對減肥也非常有利。奶制品中除了蛋白質(zhì),鈣含量也很豐富,兩者都有助于減肥。
尤其是奶制品中含有較多的亮氨酸,有利于蛋白質(zhì)的形成,可以間接刺激皮下脂肪溶解、消耗。研究還發(fā)現(xiàn),飲食中適當(dāng)攝入亮氨酸可以使細(xì)胞生化過程發(fā)生變化,使得人體對熱量的吸收有所減少。
如今,市面上的牛奶種類繁多,哪種奶更值得買呢?今天就來一起來看一下。
全脂牛奶更值得買?
牛奶根據(jù)脂肪含量的不同,可分為三種:全脂奶、半脫脂奶和脫脂奶。
全脂奶脂肪含量在 3.3% 左右,半脫脂奶脂肪含量通常為 1.0%~1.5%,脫脂奶脂肪含量可降低到 0.5% 甚至以下。
如果每天飲用 300 毫升牛奶,全脂奶和脫脂奶中差 8 克左右的脂肪,相當(dāng)于一塊紅燒肉中脂肪的量,差別并不太大。
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而且,牛奶中的一些脂溶性維生素,如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等,存在于牛奶的脂肪成分中,如果去除了脂肪,這些維生素也會隨之大量流失。
如果由于某些原因,需要嚴(yán)格控制脂肪的攝入,選擇半脫脂或脫脂牛奶也是可以的。
A2 牛奶更值得買?
A2 牛奶指的是牛奶中酪蛋白的一種類型,A1 和 A2 型 β 酪蛋白主要區(qū)別是其分子結(jié)構(gòu)第 67 位氨基酸形式不同,A1 型結(jié)合的是組氨酸,A2 型為脯氨酸。
正是因為結(jié)構(gòu)上的微小差異,A1 和 A2 牛奶在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物有所不同。還有一種說法認(rèn)為 A1 牛奶會產(chǎn)生一種叫作 BCM-7 的物質(zhì),且有研究認(rèn)為這種物質(zhì)有一定的負(fù)面作用。此外,還有一些研究發(fā)現(xiàn),飲用 A1 牛奶更容易出現(xiàn)乳糖不耐的情況。
其實,已有的動物實驗表明,A1 牛奶產(chǎn)生的 BCM-7 也具有一定的免疫調(diào)節(jié)作用。因此,相比 A1 牛奶,A2 牛奶是否更利于健康還有待研究。對于普通牛奶大家仍然可以放心飲用。當(dāng)然,存在乳糖不耐的朋友也可以試一試 A2 牛奶。
牛奶比酸奶更值得買?
酸奶同樣是鈣的優(yōu)質(zhì)來源。
酸奶制作時,會將普通牛奶加上乳酸菌,在一定溫度下使其發(fā)酵。因此,酸奶營養(yǎng)價值與牛奶基本相同,且更有益于人體吸收,對乳糖不耐受的人群也更友好一些。此外,酸奶中的有益菌還具有維護腸道健康的作用。
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一般成人可以將牛奶和酸奶搭配著喝,比如上午喝牛奶,下午喝酸奶。購買時建議優(yōu)先購買低糖或無糖酸奶。
根據(jù)《中國居民膳食指南(2022)》建議,居民每天最好攝入 300~500 克奶或奶制品,今天你喝奶了嗎?
策劃制作
來源丨吃好每天三頓飯
作者丨于康 北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科 教授
責(zé)編丨崔瀛昊
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