5 個看似節(jié)省的好習慣,竟然會增加癌癥風險!
“冰凍三尺,非一日之寒?!焙芏喟┌Y不是短時間內(nèi)發(fā)生的,而是與日常的生活習慣息息相關(guān)。特別是一些本不該節(jié)省的“節(jié)省”,看似好習慣卻可能增加癌癥風險!
習慣一:食物壞一點繼續(xù)吃
水果爛了一小塊,面包長了一點霉菌,甘蔗一小段變質(zhì)了……有的人認為只要把壞掉的部分切除干凈,好的地方還可以吃。事實上,食物發(fā)霉是由霉菌的生長繁殖引起的。霉變水果的可見霉斑只是“冰山一角”,霉菌和毒素早已擴散至內(nèi)部。因此,即使切除霉變部分,剩余部分也不宜食用。
此外,食用發(fā)霉食物可能導致腸道不適、過敏反應(yīng)和呼吸系統(tǒng)疾病等健康問題。而霉菌生長過程中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物——真菌毒素,可引起中毒、免疫缺陷、致癌、致畸等健康危害。
健康建議:
1. 盡量購買新鮮的食物,每次少買一點,吃完再買。2. 碰撞損傷一點的水果可以吃,但是已經(jīng)霉變的水果扔掉更保險。3. 盡量少買已經(jīng)切好、搭配好的半成品蔬菜和水果。
習慣二:怕浪費常吃剩飯剩菜
很多人非常節(jié)約糧食,吃不了的飯菜,經(jīng)常就放在冰箱里面,第二天、第三天還在繼續(xù)吃。偶爾吃一頓沒關(guān)系,但如果長期吃剩飯剩菜,就可能帶來危害。剩飯菜等是胃癌的“推手”,胃癌更易盯上“飲食習慣不健康的人”。健康建議:
與其面對剩飯剩菜時心疼,不如提醒自己和家人做適量的飯菜,別剩下。2. 挑選新鮮和有益健康的食物。3. 世界衛(wèi)生組織建議,熟食在室溫下不得存放兩小時以上,不要在冰箱里放超過三天,剩飯菜加熱次數(shù)不應(yīng)超過一次。
習慣三:食用油放太久繼續(xù)吃
不少人認為,食用油只要在保質(zhì)期內(nèi)都可以食用,其實不然。2018 年天津衛(wèi)視《食鑒出真知》欄目曾做過測試,食用油一旦開封,3 個月是安全用油的臨界點,開封 3 個月還沒有吃完的油,就相當于一個危險致癌因素。油脂氧化和酸敗后,常含有黃曲霉毒素污染,會產(chǎn)生一股“哈喇味”,加熱時煙大、嗆人,這跟肝癌的發(fā)生有關(guān)系。
健康建議:
1. 如果家中人口少,最好買小桶裝的油。2. 大桶油一定要用油壺分裝,油壺則選擇磨砂工藝或不透明的更安全一些。3. 最好不要把油瓶擺在窗臺等陽光能直射的地方,這樣更容易氧化。
習慣四:反復使用回鍋油
油炸食物會用很多油,為了不浪費,有的家庭會使用剩下的油,繼續(xù)炒菜用。炸過食物的油看著沒有什么異樣,殊不知,油經(jīng)過高溫加熱,會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物,當繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時,致癌物會急劇增加。
健康建議:
1. 剩油避免反復高溫烹調(diào),建議低溫烹飪使用。如果不想浪費,可用剩油來做面食,例如蔥油餅、花卷、點心等,如果油中有固體雜質(zhì),先過濾一下。2. 剩油還可以做湯,尤其是蔬菜湯,可以在湯里放一點。3. 水焯蔬菜的時候,可以加幾滴剩油,可使蔬菜色澤鮮亮,增加蔬菜口感。
習慣五:不舍得開抽油煙機
有些人做菜習慣用大火爆炒,為了省電,又舍不得用抽油煙機,這時就會吸入大量油煙。
廚房油煙對人的影響,從小了說對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病,長期油煙的吸入還可以導致慢阻肺。
此外,廚房油煙也是引發(fā)肺癌的危險因素之一。
健康建議:
1. 開火前先打開抽油煙機,每次煤氣爐點火、熄火時可能會泄露一點燃氣,同時燃氣燃燒時也會產(chǎn)生廢氣,有害健康。2. 炒完菜抽油煙機再開幾分鐘,讓油煙完全排干凈。3. 做飯時不能只開抽油煙機,最好同時打開廚房的窗戶,一來可以協(xié)助油煙排出,二來新鮮空氣有助于燃氣充分燃燒。
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