亚洲一区二区二区三区大片_亚洲国产综合专区在_日本成人精品视频网站一区_国产人成视频99在线观看

  • <menu id="pqygu"><tt id="pqygu"></tt></menu>
  • <pre id="pqygu"><tt id="pqygu"><rt id="pqygu"></rt></tt></pre>

      18654656960
      當前位置:東營信息網(wǎng)  -  本地文章  -  生活百科

      注意!這兩類水果在冰箱里千萬別放一起!因為……

      2023/8/11 14:30:18 評論:0 瀏覽量:650

      “一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來?!边@個典故想必很多人都聽過。唐朝時,楊貴妃喜歡吃荔枝,那個時候只能派人快馬加鞭從南方給送過來。

      隨著物流的發(fā)展,現(xiàn)在我們幾乎可以隨時隨地吃到全世界各地的果蔬了,在北方也可以吃到荔枝、芒果等各種熱帶果蔬。


      不過,隨著我們能買到的果蔬越來越豐富,如何保存它們成了許多人關心的問題。最近,網(wǎng)絡上有熱搜表示并不是所有的食材都適合放冰箱。

      此外,還經(jīng)常有說法稱,熱帶水果生活在熱帶,所以比較怕冷,不能放冰箱保存,容易發(fā)生冷害,最好放室外。那么這些說法是不是真的呢?


      太長不看版


      1. 對于家庭儲存,果蔬還是放冰箱最好;


      2. 放冰箱的果蔬不要超過一周;


      3. 吃的時候,先吃先放進冰箱的果蔬;


      4. 將產(chǎn)乙烯的果蔬和對乙烯敏感的果蔬分開放置,可參考下圖;

      圖片


      5. 先吃易受冷害的果蔬,如黃瓜(2℃ 時,9 天左右)、成熟的香蕉(7.2℃ 時,6~12 天);


      6. 買回家的果蔬,如香蕉、芒果、牛油果、木瓜、獼猴桃、李子、杏、桃、西紅柿等,如果沒有熟,最好放在室外 1~2 天,成熟后盡快吃;如果吃不完,依然要盡快放冰箱冷藏保存




      冷害到底是怎么回事?


      冷害(Chilling Injury)是指一些冷敏性植物在組織冰點以上的低溫環(huán)境下造成的損傷,主要表現(xiàn)為果實表皮的皺縮、凹陷、木質(zhì)化、果肉褐變等。冷害會引起果蔬內(nèi)部結構破壞、營養(yǎng)成分流失、抗病性和耐貯性下降等,進而導致果蔬變質(zhì)腐爛。


      圖片

      遭遇冷害的柑橘類水果。圖片來源:DOI:10.1201/b22001-17

      果蔬的冷害非常復雜,跟品種、產(chǎn)地、儲存溫度、果蔬成熟度、貯存環(huán)境的溫濕度、氣體成分等等都有關系。在果蔬的商業(yè)儲存中,針對不同產(chǎn)地、時間、成熟度的水果都有相應的溫度、濕度等處理要求。

      一般來說,原產(chǎn)于熱帶或者亞熱帶的果蔬對于低溫比較敏感,在非凍結溫度下的低溫環(huán)境中更易出現(xiàn)冷害癥狀,比如,大多數(shù)熱帶果蔬,如香蕉、芒果、荔枝、龍眼、黃瓜、青椒等,在低溫貯運過程中都可能發(fā)生冷害。這也是為什么經(jīng)常會有人說熱帶水果就盡量不要放冰箱冷藏的原因。

      有關數(shù)據(jù)統(tǒng)計,我國銷售果蔬中,低溫冷害所造成的損失占到了果蔬總儲運量的 30% 左右,造成了極大的浪費和損失。所以,果蔬采后的儲存和運輸一直是一個重點研究領域。


      是不是不能放冰箱冷藏了?


      網(wǎng)上經(jīng)常有人說,熱帶水果最好不要放冰箱了,很容易出現(xiàn)冷害現(xiàn)象。是不是真的呢?

      其實,對于日常普通家庭來說,完全不用過于糾結,直接放冰箱依然是最好、最符合實際、最方便的選擇。

      第一,果蔬的冷害通常出現(xiàn)在較長時間的低溫貯藏環(huán)境中,比如常見的果蔬,可能都要超過 7 天,甚至幾十天才會冷害。冷害主要是商業(yè)過程儲存中,要知道商業(yè)果蔬的貯存經(jīng)常就是幾個月甚至一年以上呢。

      日常家庭一般也就更一個星期左右,久一點的半個月,通常不用太擔心冷害。


      常見果蔬冷害時間


      龍眼:在貯藏第 14 天出現(xiàn)冷害。


      荔枝:1℃ 是 20 天出現(xiàn)冷害,但好果率有 90%;5℃ 貯藏 30 天冷害;還有研究對 5 個品種、不同低溫存放下的荔枝進行比較試驗,結果發(fā)現(xiàn),在 1~5℃ 下,最短的也可放 25 天左右。


      哈密瓜:不同品種的情況有差別?!翱ɡ瓗熨悺?0~2℃ 低溫下貯藏 40~50 天以后發(fā)生冷害?!?6-1”哈密瓜果實 1℃ 貯藏 14 天移至常溫 3 天后,果皮出現(xiàn)淺褐色的小斑點;3℃ 貯藏的哈密瓜果實 42 天出現(xiàn)輕微冷害癥狀,并未發(fā)現(xiàn)水浸狀。

      芒果:肯特芒果在 13℃ 環(huán)境下貯藏 10 天會出現(xiàn)冷害癥狀;紫花芒果在 2℃ 中貯藏 15 天、5℃ 中貯藏 34 天時出現(xiàn)冷害,在 8℃ 下貯藏 34 天也未見冷害發(fā)生。


      紅薯:1℃ 貯藏下甘薯發(fā)生冷害的時間為 9 天左右,4℃ 貯藏下甘薯發(fā)生冷害的臨界點在 45 天左右。


      青椒:在 2℃ 貯藏 1 周后出現(xiàn)冷害,個別果實即出現(xiàn)少數(shù)極小凹 陷斑。


      油桃:在 3℃、5℃ 和 7℃ 下均可誘發(fā)冷害,其中 5℃ 的冷敏性最強,3℃ 次之,7℃ 最緩。1℃ 下貯藏的期限可在 40 天左右。


      廣東甜橙:在 1~3℃ 下貯藏 4~5 個月,因低溫傷害而出現(xiàn)的褐斑比在中間溫度(7~9 ℃)貯藏中要輕得多。


      黃瓜:在 0℃ 貯藏 3 天瓜面即出現(xiàn)大小不同的凹陷斑或水漬狀斑點的冷害癥狀,但在 2℃ 時,9 天左右才有微小的冷害癥狀。


      香蕉:沒熟的香蕉,放幾個小時就可能冷害,比如有研究發(fā)現(xiàn),采收的新鮮拉加丹香蕉,在 1.1℃ 下放 2 小時開始出現(xiàn)了冷害現(xiàn)象,在 7.2℃ 下放 4 小時出現(xiàn)冷害癥狀;但成熟后,貯藏 6~12 天時出現(xiàn)中度冷害癥狀。

      第二,相比放在常溫環(huán)境,低溫貯藏依然有很大優(yōu)勢,尤其是短期儲存。

      相比室溫——尤其是炎炎夏日——低溫冷凍可明顯降低采后果蔬的呼吸強度,減少營養(yǎng)物質(zhì)損耗,抑制病原微生物活動。與其不放冰箱而放在室外,還要跟昆蟲、細菌最斗爭,冰箱冷藏顯然還是更好一些,可以延長果蔬的保存時間。

      實際上,美國農(nóng)業(yè)部給消費者的建議是,只有極少數(shù)果蔬可以放在室溫環(huán)境中,大多數(shù)果蔬還是應該放冰箱冷藏保存。理想做法是,放在冰箱儲存的時候要注意位置,讓產(chǎn)乙烯的果蔬跟對乙烯敏感的果蔬保持一定的距離。


      如何科學使用冰箱冷藏?


      關于冰箱儲存果蔬,這里有 5 個建議。


      1


      果蔬冷藏,最好都不超過一星期

      如果條件允許,新鮮果蔬當然是最好的,味道好,營養(yǎng)也高。但是現(xiàn)在大家平時都要上班工作,每天去買新鮮的可能也不太實際。不過,我建議大家,如果沒有特別情況,冰箱里的果蔬盡量不要放超過一個星期。每周去一趟超市、菜市場,更新冰箱里的蔬菜和水果。一般來說,一個星期以內(nèi),絕大多數(shù)果蔬都不會出現(xiàn)冷害。


      2


      吃的時候注意順序,先放進冰箱的先吃

      每次買的果蔬不妨記一下時間,先放進去的優(yōu)先吃完,這樣保證冰箱里的食物能順利更新,也不會一些果蔬放的時間太久了。


      3


      果蔬分類放置

      建議將產(chǎn)乙烯的果蔬和對乙烯敏感的果蔬分開放。此外,可以看到黃瓜、橙子,番茄等常見容易冷害的果蔬,它們也都建議放冰箱。

      圖片編譯自美國農(nóng)業(yè)部


      4


      先吃易受冷害的果蔬

      對于容易發(fā)生冷害的果蔬,比如黃瓜,相比其他果蔬,按優(yōu)先級排序,它們還是要盡快吃、優(yōu)先吃。


      5


      買回家還沒熟的果蔬這樣放

      買回家的水果或蔬菜,比如熱帶水果香蕉、芒果、牛油果、木瓜;非熱帶水果獼猴桃、李子、杏、桃等;蔬菜如西紅柿等,如果沒有熟,最好放在室外 1~2 天,成熟后盡快吃;如果吃不完,依然要盡快放冰箱冷藏保存。


      參考文獻


      [1] 煙小霞,康寧波,魯玲等.果蔬采后冷害及調(diào)控技術的研究進展[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2023,49(08):325-334.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032303.

      [2] The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks.United States Department of Agriculture.Agriculture Handbook Number 66

      [3] 周云,季作梁,林偉振.龍眼貯藏適溫及其冷害的研究[J].園藝學報.1997.24(1):13~18.

      [4] 黃曉鈺,康德妹,季作梁.荔枝果實的冷藏適溫與冷害[J].華南農(nóng)業(yè)大學學報,1990(03):13-18.

      [5] 胡位榮. 荔枝(Litchi chinensis Sonn.)果實冷害生理及冰溫貯藏技術的研究[D].華南農(nóng)業(yè)大學,2003.

      [6] 張婷. 哈密瓜不同品種采后冷害表現(xiàn)特點及控制研究[D].西北農(nóng)林科技大學,2017.

      [7] 陸旺金,張昭其,季作梁.熱帶亞熱帶果蔬低溫貯藏冷害及御冷技術[J].植物生理學通訊,1999(02):158-163.DOI:10.13592/j.cnki.ppj.1999.02.023.

      [8] 王煒,黃開紅,劉春泉等.不同貯藏溫度對甘薯商品性的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學,2012,40(03):233-235.DOI:10.15889/j.issn.1002-1302.2012.03.098.

      [9] 侯建設,席玙芳,李中華,等.青椒果實冷害及誘導抗冷性與氧化脅迫關系的研究[J].食品科學,2005,244(26):244- 248

      [10] 高慧. 油桃果實冷害及冷害生理機制研究[D].西北農(nóng)林科技大學,2007.

      [11] 張丹丹,屈紅霞,段學武等.熱帶果蔬采后冷害研究進展[J].熱帶作物學報,2020,41(10):2062-2079.

      [12] 寇曉虹,李玲,韓娜,等.熱處理減輕黃瓜冷害作用機理的 研究[J].食品工業(yè)科技,2006,27(11):164-166

      [13] 千春錄. 黃瓜果實成熟度與耐冷性的關系及其生理機制研究[D].浙江大學,2012.

      [14] 倩,沈春生,林啟昉等.采后香蕉果實冷害發(fā)生與控制技術研究進展[J].果樹學報,2021,38(05):817-827.DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20200500.


      策劃制作


      作者丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

      審核丨谷傳玲 首都保健營養(yǎng)美食學會理事 注冊營養(yǎng)師 公安邊防部隊飲食營養(yǎng)專家

      策劃丨崔瀛昊

      責編丨崔瀛昊

      評論 
      還沒有人評論此條信息!
      熱門內(nèi)容:
      18654656960
      • Q Q: 106063424
      • 微信: 18654656960
      • 客服微信二維碼
      • 公眾號二維碼
      微信公眾號
      • 微信小程序二維碼
      微信小程序
      Copyright © 2025 “東營信息網(wǎng)”版權所有  |  ICP證:魯ICP備2021012984號-1  |  技術支持:框分類信息系統(tǒng)(v2025.1)  |  
      網(wǎng)頁內(nèi)的所有信息均為用戶自由發(fā)布,交易時請注意識別信息的虛假,交易風險自負!網(wǎng)站內(nèi)容如有侵犯您權益請聯(lián)系我們刪除,舉報信息、刪除信息聯(lián)系客服